吃的牛肉火锅 零顿牛肉火锅 位置潮州潮安凤塘

今天推荐给大家的是一家超级赞的火锅店，这家店的特点就是“鲜”。气氛非常好，马上有个氛围开开心心吃火锅
【位置】：零顿牛肉火锅

广东省潮州市潮安区凤塘镇凤安路(三环路)中段华园酒家斜对面

次吃零顿牛肉火锅时面对菜单上五花八门的名字，吊龙、胸口油、五花趾。。。。。。我想大多数人心里都是懵逼的，这一个个似乎不存在的词语，念的时候舌头估计都不能捋直，更别说知道是什么部

这对刀工的要求是非常高的。加上这么大的切肉量，所以对刀工师傅需求量和要求都是很高的。“庖丁解牛，出肉量仅为37%”意思是一头牛能用于牛肉火锅的部位不超过3成，加上能打成肉丸的，也就大概在5-6成左右。肉的位置在脖子、背脊、其次在肩胛、腹心再次之是臀部。其中脖子位置中一小块肉称为脖仁，背脊则称为吊龙及吊龙伴，肩胛肉为匙肉，腹心带油花称为肥胼，臀部则称为嫩肉。还有一些非常规的部位，如胸口油、牛舌等也堪称经典。

零顿牛肉火锅咨询：13671410350

水汤底，有些还会放入玉米或红萝卜。小编近吃的一家汤底颇有特色，汤底是清淡的黄豆和苦瓜汤，说是能中和牛肉火锅的燥热也是一种新鲜的搭配。

涮肉顺序和时长

零顿人涮牛肉非常讲究涮的顺序：从瘦到肥的。并且必须是等所有鲜牛肉涮完才能下其他的食材，这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感。

（1）嫩肉：肉质鲜嫩略有嚼劲，建议涮6-8秒钟；

（2）三花趾和五花趾：牛的脚趾肉，二者区别是看肉上的纹路是三条筋还是五条筋。这部分的肉因为牛筋的存在而十分弹牙、有韧劲。涮8-10秒钟口感佳。

（3）匙柄和匙仁：一头牛只有2条“匙柄”，将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口十分脆爽。匙仁则是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的部位。这两部分推荐涮8秒钟。

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（4）脖仁：牛脖颈上的一块肉，也是运动为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%。脖仁肥瘦相间，拥有大理石般的纹路，涮4-6秒后入口，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽。

（5）吊龙伴和吊龙：吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，十分顺滑甜美，6-8秒后捞出口感佳。

（6）肥胼：牛腹部夹层肉，其肥油比例较瘦肉高些，用清水涮6秒左右捞出。

（7）胸口朥：也称胸口油，是牛胸口的软组织，非常珍贵的部位，其嚼劲十足，虽然外表是肥油但口感丝毫不腻。这部分的肉会越煮越脆，但长也不要超过2分钟。

蘸酱

现在去吃火锅，基本每家店都有有一个自助酱料台。可以按自己的喜好自由调配酱料，但有两样酱料是零顿牛肉火锅必不可少：沙茶酱和豆酱。



沙茶酱，原本是用于蘸牛肉丸的；牛肉丸味偏香，牛筋丸甚至会加蒜来调味，沾沙茶这样复合香味的调料可以香上加香。

而零顿牛肉是要吃牛肉的本味！如果沾沙茶，肉本身的鲜甜则很易被沙茶的强烈的香味所掩盖。沾普宁豆酱，豆酱的咸鲜则会带出牛肉的甜鲜。

对牛肉的挑剔认真也同样体现在蘸酱上，丸子沾这个，肉沾那个，不可以乱来；蘸料乱搭，则更是不存在的。

不过，小编觉得吃美食本是一件令人心情愉悦得事情，没必要被太多框框架架限制住，还是跟随自己得心想蘸哪个酱蘸哪个，好吃满足口腹之欲重要。



看完这篇你对零顿牛肉火锅是否又加深一点了解呢？对食材、吃法都如此讲究的零顿牛肉火锅确定不去尝尝吗？火锅用天然的方式进行烹饪，慢火纹煨，加上器皿对热量的吸收，食材的新鲜，使得火锅保留了原有的味道，

所以吃腻普通火锅的朋友，可以去零顿牛肉火锅尝试一下。

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广东省潮州市潮安区凤塘镇

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新京报快讯（ 何强）（11月23日）从司法部获悉，为了给民营企业发展提供法治保障，司法部近日发布意见指出，要防止部门对民营企业采取“一刀切”等简单做法，对民营企业经营中的一般行为，要审慎研究、妥善处理，不能一味处罚、一罚了事，坚决避免对市场活动的干预。
　　据了解，此次司法部的《关于充分发挥职能作用为民营企业发展良好法治的意见》，主要围绕减轻民营企业负担、解决民营企业发展难题、公平竞争等方面，提出了加快推进相关法律法规立改废释、严格规范公正文明、创新拓展公共法律服务、引导民营企业依法经营依法治企等4个方面20项具体措施。
　　确立“法无禁止即可准入”原则 加快相关法律法规修改制定注意到，意见对民营企业在是市场准入、产权保护、投等方面遇到的问题，做了明确规定。
　　意见指出，要重点围绕民营企业在市场准入、产权保护、投、公平竞争等方面遇到的困难问题，确立民营企业“法无禁止即可准入”原则，加快推动修改制定相关法律法规。进一步落实民营企业的投资主体地位，保护民营企业物权、债权、股权、知识产权等各种类型的财产权。
　　此外，意见要求要充分保障民营企业平等获取投资补助、贴息等投资资金，有效缓解民营企业难贵，实现各类市场主体诉讼地位平等、法律适用平等、法律责任平等，保障民营企业与其他市场主体公平竞争。通过立法加强政务诚信建设，确保守约践诺，防止随意违约毁约、“新官不理旧账”等问题。
　　对于不利于民营企业发展的法律法规和规范性文件，意见称要清理，在2018年年底前集中清理现行法律法规和规范性文件中有悖于平等保护原则、不利于民营经济发展的，及时予以废止或者完善，打破各种各样的“卷帘门”“玻璃门”“门”。
　　意见要求要进一步加强法规规章备案，及时纠正有悖于保护民营经济的法规规章规定，积极为民营企业发展提供平等法治保障。
　　防止部门对民营企业采取简单“一刀切”。
　　对民营企业权益保护问题，意见也作出明确规定。
　　意见称，对民营企业和人员的一般行为，慎用查封、扣押、冻结等措施，大限度对涉案企业正常生产经营活动的不利影响。依法必须采取查封、扣押、冻结措施处置涉案财物的，必须严格区分个人财产和企业法人财产、区分所得和财产、区分涉案人员个人财产和家庭成员财产，结案后及时解封、解冻非涉案财物。
　　意见要求要公平公正，推行行政裁量权基准制度，细化、量化行政处罚，坚决摒除随意检查、多重检查、重复处罚等歧视行为。